C/ Cariñena 55
50408 Aguarón ( Zaragoza – España )

T: + 34 976 221 781

Correo electrónico: info@jordandeasso.com

FB
d

Shop

Súper 4 - Añada 2021

Vino natural obtenido a través de la fermentación Super 4, una antigua técnica de vinificación.

Procede de viñedos ecológicos vendimiados a mano de las variedades garnacha, tempranillo, cabernet sauvignon y syrah. Lo más destacable de este vino es que ha sido elaborado con fermentación Super 4.

Categoría:

Descripción

Vino natural que procede de viñedos ecológicos vendimiados a mano de las variedades garnacha, tempranillo, cabernet sauvignon y syrah. Lo más destacable de este vino es que ha sido elaborado con fermentación Super 4. Esta antigua técnica de fermentación consiste en llevar el mosto hasta alcanzar los 4 grados de alcohol. Esto se puede lograr mezclándolo con licores destilados o vino terminado. En Jordán de Asso mezclamos un 70% de mosto con un 30% de vino para obtener los 4 grados. ¿Por qué estamos haciendo esto? De esta forma conseguimos seleccionar las levaduras naturalmente presentes en los hollejos, eliminando aquellas especies que producen más acidez volátil como Kloequera Apiculata pero conservando las especies beneficiosas como Sacharomices Cerevisae. Por tanto, conseguimos trabajar con las levaduras autóctonas, lo que aporta mayor complejidad y tipicidad al vino, pero al mismo tiempo limitamos cualquier desviación organoléptica. Este vino ha tenido una crianza sobre lías de dos meses. Sin filtrar y sin sulfitos añadidos.

Ficha Técnica

Certificación: Orgánica por CAAE Aragón

Variedades: Garnacha, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah

Cosecha: A Mano

Vinificación
Tipo de fermentación: Súper 4
Temperatura de Fermentación: 25°
Tiempo de maceración: 17 días
Tiempo de fermentación: 10 días

Envejecimiento: 2 meses sobre sus lías

Filtración: Sin filtración

Sulfitos: Sin sulfitos añadidos (<10ppm)

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Súper 4- Vintage 2021”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

es_ESSpanish