Reserva

DO: Cariñena

Variedades: Tempranillo (40%), Cabernet Sauvignon (40%) y Syrah (20%)

Vendimia: Se vendimió con la uva bien madura aunque en un buen estado sanitario.

Elaboración: Temperatura de fermentación: 30 º Tiempo de maceración: 4 semanas Tiempo de fermentación: 10 días Tipo de fermentación: alcohólica y maloláctica en depósito acero inoxidable

Crianza: Permanencia en madera: 12 meses en barrica nueva de roble francés. Tiempo de permanencia en botella hasta comercialización: 24 meses



Tiempo de conservación: de 0-15 años

Formatos disponibles: Botella tipo bordelesa de 75 cl / Tapón de corcho natural 1ª

Nota de cata: Color violeta, bien cubierto. Frutillos negros maduros (arándanos y moras) sobre fondo de madera noble, tostados y ahumados, incluso balsámicos. Paladar amplio y elegante, reaparecen las frutas y el tostado. Expresión tánica adecuada arropada por una acidez bien balanceada. Postgusto largo. Retronasal intenso y complejo, con recuerdos a torrefacto, cacao y regaliz. Se recomienda su decantación y oxigenación.

Temperatura de servicio: 16-17 ºC, preferible en copa Burdeos amplia.

Gastronomía: carnes asadas, guisos de caza, caldereta, embutidos tradicionales y quesos curados.
@ 2018 · Bodega Jordán de Asso.