Brut Nature

Tipo: Espumoso de calidad Método Tradicional

Variedades: Macabeo(90%) y Chardonnay(10%)

Vendimia: Realizada a finales de Agosto

Elaboración del vino base: Tiempo de fermentación: 2 semanas Tipo de fermentación: sin malolactica Temperatura de fermentación: 15 ª

Toma de espuma: Tiempo de permanencia sobre lías 24 meses. Fecha de degüelle: paulatina

Datos analíticos: Grado alcohólico: 11,5 % v/v Valor del pH: 3,05 Acidez total: 7,0 g/L (expresado en tartárico) Azúcar residual: 2 g/L

Tiempo de conservación: No se recomienda su guarda, beber cuanto más joven




Formatos disponibles: Botella tipo 75 cl Tapón de aglomerado de corcho natural con dos tapas de corcho natural 1ª

Nota de cata: Color amarillo pálido con tonos acerados. Burbuja fina con buena evolución, amplia corona en superficie. Aromas complejos en los que destacan cítricos y fruta blanca sobre fondo de repostería fina. En boca se manifiesta vivo con una elegante sutileza, discurre fresco con una acidez adecuada. Vuelven los cítricos con el membrillo y el hollejo de uva blanca. Postgusto seco, sin concesiones a los azúcares.

Temperatura de servicio: 6-7 ºC, preferible en copa tipo Champagne o flauta.

Gastronomía: Pescados, en carpaccio o marinados, kabratxo asado, dorada en salsa de hongos, bullabesa, bacalao al pil-pil. Aves, ensalada de muslos de pichón a la vinagreta de avellanas, codorniz en escabeche. Crustáceos en general.
@ 2018 · Bodega Jordán de Asso.